罗汉果是卫生部首批公布的药食两用名贵中药材。 里面的罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，而且没有热量。 是饮料和糖果工业的珍贵原料，是蔗糖的最佳替代品。  

罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，被誉为良药良果。 果实含有罗汉果甜甙，比蔗糖甜300倍； 它还含有果糖、氨基酸、类黄酮等。

活性成分

罗汉果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甜甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度为蔗糖的126倍。还含大量葡萄糖（glucose),果糖（fructose)占14%。又含锰、铁、镍、硒、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素（vitamin C)等。种仁含油脂41.07%，其中脂肪酸有：亚油酸（linoleic acid)，油酸（oleic acid)，棕榈酸（palmitic acid)，硬脂酸（stearic acid)，棕榈油酸（palmitoliec acid)，肉豆蔻酸（myristic acid)，月桂酸（lauric acid)，癸酸（decanoic acid)。

罗汉果提取物

作为天然代糖原料，罗汉果甜甙的甜度是蔗糖的300倍，0卡路里不会引起血糖变化，是罗汉果提取物的主要成分。  2011年通过美国FDA GRAS认证后，市场经历了“质”的增长，如今已成为美国使用较为广泛的天然甜味剂之一。  SPINS发布的市场数据显示，2020年美国市场罗汉果提取物在清洁标签食品和饮料中的使用量增长了15.7%。

值得一提的是罗汉果提取物不仅是一种蔗糖 替代品，也是一种功能性原料。 在中医体系中，罗汉果用于清热解暑，止咳润肺。 现代科学研究发现，罗汉果具有抗氧化能力，罗汉果还可以通过两种方式帮助消费者更好地控制血糖水平，并支持胰岛素分泌到胰腺β细胞中。  

罗汉果提取物虽然功能强大且起源于中国，但在国内市场上相对小众。 目前，新的养殖技术和种植技术正在打破罗汉果原料产业的资源瓶颈，推动产业链的快速发展。 随着代糖市场的不断发展和消费者对低糖产品需求的增加，相信罗汉果提取物在国内市场将迎来快速增长期。  

应用

罗汉果甜甙可用于糖尿病的辅助治疗； 富含维生素C，具有抗衰老、抗癌、养肤美容作用； 具有降低血脂和减肥的作用，并可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。 可广泛应用于营养保健品、婴幼儿食品、膨化食品、调味品、中老年食品、固体饮料、糕点、冷食、速食、速食等。