随着消费者和企业对低糖饮食追求的不断深入，代糖原料越来越受到关注，尤其是以甜菊糖苷、罗汉果苷为代表的天然功能性甜味剂。尽管价格很高，但罗汉果苷却还是受到了很多关注。为什么罗汉果苷这么受欢迎？  

罗汉果甜苷是一种天然甜味剂，是罗汉果中主要的有效成分，以罗汉果为原料,经水煮提取、浓缩、干燥等工艺制而成。

罗汉果甜苷在干果中的总含量为3.775-3.858%，为浅黄色粉末，易溶于水和稀乙醇。

罗汉果甜苷作为甜味剂的优势有哪些？

应用优势：罗汉果甜苷甜度高，热量低，没有不良风味，颜色浅多为白色或米黄色，水溶性及稳定性好，在100℃中性水溶液中稳定，长时间在120℃空气中加热仍不被破坏，且属于非发酵物质，不易霉变，使用时不受 pH 值影响（pH 值介于 2-10 间）。

功效优势：罗汉果是我国传统的药食同源植物，原产于广西、广东、湖南、江西等热带、亚热带山区，在民间已经有300 多年的药用历史。传统中医认为罗汉果可润肺止咳、凉血、润肠通便；但现代药理研究证实，罗汉果还具有止咳祛痰、调节消化道运动、增强机体免疫力、抗氧化、保肝、抑制变性链球菌致龋等药理作用。很多体外实验、细胞实验以及动物试验显示，一定剂量的罗汉果甜苷还具有祛痰镇咳、抗炎抗菌、清除自由基及抗氧化、降血糖、保肝、增强免疫力等作用。这些研究证明了，罗汉果甜苷，除了作为甜味剂之外，还可能有其他的功能效果，而具体的作用机理和对人体的作用效果，还需要更深入的研究。

应用现状：我国于1996年批准罗汉果甜苷为食品添加剂，可作为甜味剂或全部代替蔗糖广泛用于各种类型的食品，尤其是可以作为肥胖病及糖尿病患者的代糖，2017年1月，食品安全国家标准食品添加剂罗汉果甜苷正式实施。