甜菊糖苷是甜叶菊中的主要成分之一，它不仅具有高甜度、低热量，安全性高的特点，还具有一定的药理作用。

甜菊糖苷在南美、东南亚、远东等地区被广泛应用于食品和药品领域。1985年，中国卫生部也批准了甜菊糖苷天然甜味剂的使用，又于1990年批准了甜菊糖苷作为医药用的甜味剂辅料。

甜菊糖苷作为甜味剂使用：甜菊糖苷作为甜度高，热值低的天然甜味剂，进入嘴后，并不会在细菌作用下的在口腔内产生酸，腐蚀牙齿。因此采用它可以用于糖果食品的制作，这样就不会腐蚀牙齿，用来预防儿童龋齿。由于甜菊糖苷可耐酸碱，并且耐高温，稳定性强，不会产生微生物所需要的葡萄糖，因此属于非发酵性的物质，常用于食品保鲜和药品防霉。甜菊糖苷在人体内几乎不被代谢，食后不会产生过多热量，因此可用来制作糖尿病和肥胖症患者的甜食品，避免肥胖者体重再增加或血糖的升高。以及儿童食用的饮料或糖果等等，避免儿童肥胖症。

甜菊糖苷作为矫味剂剂使用：甜菊糖苷普遍被用作矫味剂，用来矫正某些药物的异味、怪味，做片剂、丸剂、胶囊等的辅料。甜菊糖苷作为药物和膳食已广泛应用，甜菊糖苷衍生物还具有降高血压、血糖，抗肿瘤，改善腹泻以及提高人体免疫力等临床疗效。

此外，甜叶菊渣中含有丰富的微量元素及营养成分，如氨基酸、粗纤维和维生素等，是很好的饲料原料。