你知道吗？罗汉果提取物是一种高甜度、低热量、多功能的天然甜味剂，它的甜度是蔗糖的300倍，热量却只有蔗糖的1/50，而且还具有清热润肺、止咳化痰、降血压、抗氧化等多种健康功能。它在高温下也能保持稳定，不会分解或变质，适合用于烘焙食品等高温加工的产品。 据统计，2021年全球罗汉果提取物市场规模约为3.96亿美元，预计到2026年将达到5.32亿美元，2019-2026年的复合年增长率约为4.3%。中国是罗汉果提取物的生产和消费国，2021年市场规模约为2.5亿美元，占全球市场的63%。本文将介绍罗汉果提取物的特点、功能、应用和生化作用，希望能让你对这种天然甜味剂有一个更深入的了解。

它的甜度非常高，超过蔗糖的300倍，但是却几乎不含热量，因此对于控制血糖和体重有益。

它不仅是一种甜味剂，还是一种药食同源的中药材，具有清热润肺、止咳化痰、降血压、抗氧化等多种健康功能。

它在高温下也能保持稳定，不会分解或变质，适合用于烘焙食品等高温加工的产品。

罗汉果提取物可以应用于以下的场景：

它可以用于各种饮料和食品中，如软饮料、果汁、乳制品、甜点、糖果和调味品等，可以替代或减少传统的甜味剂，提供更加天然和健康的甜味。

它也可以用于制作具有清热润肺作用的保健果汁或饮料，可以缓解咽喉干燥、咳嗽等不适症状。

它还可以用于开发新型的功能性食品或营养补充剂，利用其抗氧化、降血压等功效，预防或改善一些慢性疾病。

它可以用于生酮友好类产品，如代餐粉、代餐棒、代餐饮料等，因为它不含热量，不会影响血糖水平，有利于生酮状态的维持。

罗汉果提取物的生化作用主要有以下几个方面：

它可以影响血糖代谢，通过抑制葡萄糖转运蛋白（GLUT）的表达，降低葡萄糖的吸收和利用，从而降低血糖水平，有利于糖尿病患者的控制。

它可以影响血压调节，通过抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性，阻断血管紧张素Ⅱ的生成，从而扩张血管，降低血压，有利于高血压患者的预防和治疗。

它可以影响细胞凋亡，通过调节p21、Bcl-2等基因的表达，促进肺癌细胞A549的凋亡，从而抑制肿瘤的生长和转移，有利于癌症患者的康复。

它可以影响抗氧化能力，通过清除自由基，保护细胞膜和DNA免受氧化损伤，从而延缓衰老，增强免疫力，有利于健康长寿。