罗汉果果粉是一种从罗汉果中提取出来的糖替代品，它具有很多特点和功能，也有很多应用场景。本文将介绍它的基本信息、制作方法

罗汉果是一种葫芦科的多年生藤本植物，原产于中国南方，主要分布在广西、广东、贵州等地。罗汉果的果实呈圆形或卵形，表面有黄色或棕色的绒毛，内部有白色或淡黄色的瓤和黑色的种子。罗汉果的果实中含有多种甜味成分，如甜菊糖苷、甘草酸、芦荟大黄素等。

它是一种从罗汉果的果实中提取出来的糖替代品，它含有高纯度的甜菊糖苷，是一种天然的高强度甜味剂。它的甜度是蔗糖的120-300倍，但是却几乎不含热量和碳水化合物，对血糖和胰岛素没有影响。

罗汉果果粉是一种白色或淡黄色的粉末，味甘性凉，有清香，溶于水和乙醇，在高温下也能保持稳定，不会分解或变质 。

它的制作方法是通过提取法和喷雾干燥法来进行的。提取法是一种利用溶剂将植物中有效成分提取出来的方法，喷雾干燥法是一种利用高温气流将液体物质喷成微小颗粒并快速干燥的方法，具体步骤如下：

1)将新鲜或干燥的罗汉果切碎或打碎，放入水中浸泡。 2)将浸泡后的罗汉果加入适量的乙醇或其他有机溶剂，进行提取。 3)将提取液进行过滤、浓缩、脱色、除杂等处理，得到高纯度的甜菊糖苷溶液。 4)将甜菊糖苷溶液通过喷雾干燥设备进行喷雾干燥，得到细小均匀的甜菊糖苷颗粒。 5)将甜菊糖苷颗粒进行筛分、混合、包装等处理，得到罗汉果果粉。